Woll Roll Bread – Synchronbacken im März

Synchronbacken hat Tradition. Und auch, dass es eine Baustellenedition wird, ist bei mir nichts neues, das hatten wir im Mai ja schon. Diesmal in der Kellerbaustellenvariante – unser Waschkeller hat jetzt Farbe an der Wand und einen Vinylfussboden mit Klickvinyl* und wir haben Baustellenmuskelkater. Zum Glück haben Zorra und Sandra wieder ein Rezept ausgewählt, dass sich das mit den ganzen Gehzeiten gut machen lässt.

Der Samstag war einfach, nachdem alles ausgeräumt und geputzt und gestrichen ist, haben auch wir uns geputzt und dann habe ich 3 g Hefe in 80 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrührt. Jetzt erst einmal Abendessen. Anschließend werden 300 g Mehl, 5 g Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 100 g Schlagsahne und die Hefematsche gut verknetet. Bei mir war das etwas zu flutschig, darum habe ich noch etwas Mehl zugegeben. Tuch drüber und gute Nacht.

Am nächsten Morgen habe ich beim Frühstückmachen so nebenbei den Teig aus der Schüssel gelockt, mehrmals gefaltet und zur Kugel geformt und auf etwas Mehl auf der Backmatte geparkt. Wieder Tuch drüber und für mich heißt es ab in den Keller.

Eine gute Stunde später ist Kaffeepäuschen, in der kann ich auch gleich den Teig in 5 Stücke teilen, die falten und zu Kugeln formen und – Überraschung – wieder Tuch drüber und für mich heißt es ab in den Keller.

Eine gute Stunde später verdrücke ich mich mal kurz. Jetzt wird das Backpapier in die Form gespannt und der Rand wird mit Butter (oder wie hier Rama flüssig) eingepinselt. Die Teigröllchen werden nun oval ausgerollt, die eine Hälfte wird wie ein Kamm mit dem Teigschaber geteilt, auf die andere Hälfte habe ich jeweils einen dicken Klecks der Marmelade aus Roter Beete und Apfel gegeben. Jetzt vorsichtig von der Marmeladenseite aufrollen und in die Backform bugsieren, die Kammseite nach oben. Das machen wir mit allen fünf Teigportionen. Zwischendurch tauchte auch der Ingenieur mal auf, der das Gefrickel mindestens so kompliziert fand wie das Zuschneiden der Vinylplatten. Weiter geht es mit – Überraschung – Tuch drüber und für mich heißt es ab in den Keller.

Eine Stunde später – wir sind im Keller fast auf der Zielgeraden, müssen aber dringend erst mal was essen, wird der Backofen auf 170°C aufgeheizt, der Kuchen wird mit einer Mischung aus verklackertem Ei und Sahne bestrichen und dann wird alles für ca. 25 Minuten gebacken. Spätestens hier wird klar, dass die Füllung nicht nur im Teig bleiben wird.

Wie zu erwarten ist bei mir die Füllung etwas ausgelaufen, so dass ich fix auch noch den Backofen putzen musste. Ein Wollknäuel ist das nicht geworden, aber dafür ein wirklich guter gefüllter Hefekuchen mit einer interessanten Optik.

Und einfach, weil Wochenende ist, verlinke ich mit dem Fachwerkhaus im Grünen Gartenwonne

So, und jetzt gucken wir mal, wie das bei den anderen Bäcker:innen geworden ist. Falls die Liste unvollständig ist, die wird ergänzt.

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* und ich darf jedem, der sagt „ist ja NUR Klick, das ist einfach und geht schnell“ auch im Namen des Ingenieurs mal heftig einen Vogel zeigen.

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